John pan

牛排幾分熟的英文要怎麼說？生 (Raw)、一分熟 (Rare)、三分熟 (Medium-Rare）、五分熟 (Medium）、七分熟 (Medium-Well）、全熟 (Well-Done)。

餐廳牛排的熟度只有1、3、5、7以及全熟。

在高級的餐廳千萬不要講出其他的數字！

多數高級餐廳在客人沒有特別指示的情況下會至少把牛排烹調至三分熟 。

我吃牛經驗是要吃好牛排要新鮮、好鮮肉當然質軟嫩當然是生吃。

所有的好鮮肉都是過過火快炒都是吃鮮嫩味。

所以越好的肉除了肥豬、腥羊、白雞，都可配生菜裹醬料包牛肉吃。

越好的肉都不吃熟的。

但牛分不同部位分不同價錢等級，如帶骨的就要吃全熟，沒聽說過土包子吃不熟牛小排，還有大賣場的冷凍牛肉不管怎料理當然是熟透，甚至是烤焦的更好吃。

結論:吃牛肉看自己口袋深度，1公斤沒近五仟的，就烤比炒好吃，炒比水煮好吃，越便宜的肉是燒焦的比煮的漂亮好吃。

*生：完全未經烹煮的生肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉或生牛肉沙拉上。
*一分熟 125°：僅是牛排的表面煎熟呈褐色，內裡的肉微暖，呈血紅色。雙面有過火，封住血水，一刀切下, 應該還會有點血水流出。
* 三分熟 130－135°：牛排表面呈褐色，中間的肉溫暖並呈紅色。過火，然而肉的內部要帶點溫度，溫溫的喔不是熱的。
*五分熟 140－145°：牛排外圍呈褐色，內裡的肉以粉紅色為主，中心部份仍見一絲絲血紅色。烤或煎至中心為溫熱，仍保留血水。
*七分熟 150－155°：牛排內裡的肉大多是褐色也熟了，中心溫熱，外圍成稍暗紅色，中心部份則為粉紅色。
*全熟 160°: 牛排呈現完全熟了，並稍微烤焦。無血水，只有肉汁，肉呈淡褐色。