John pan

台北舊時光，25年前西門町鴨肉扁麵攤，1995年的你在哪兒？

  25年前的鴨肉扁，中華路與武昌街交叉路口的鴨肉扁是鵝肉專賣店，以扁為名是因創辦人張清標綽號，最初賣鴨肉應顧客要求才改賣鵝肉，西門町令人回味無窮道地小吃，而這時的天橋也還在，一起來回憶。

  吃在台北 風味小吃令人回味，高貴的珍饈美饌有人吃，小吃的多樣化風味也擄獲都會人的胃，鴨肉扁賣鵝肉有口碑。

  位於台北市中華路、武昌街交叉路口的「鴨肉扁」，是台北市一個極負盛名的小吃。它於四十年前在這個地點開業後，就不曾遷移地點，生意始終興隆，每天顧客源源不絕。
其實，「鴨肉扁」賣的是鵝肉，不過最初的確是賣鴨肉，後來應顧客要求才改賣鵝肉。鴨肉扁現在是由第二代的三個兒子接手共同經營。老大張仁和說，當年他的父親張清標最先是在現在店前的騎樓擺攤，賣的是典型的台灣式傳統小吃，以後才搬進店內營業，由於他的父親外號叫「阿扁」，於是取名「鴨肉扁」。改賣鵝肉後，名稱也沒改變。

  由於生意很好，「鴨肉扁」的名氣越來越響，引起許多人跟進，也在附近紛紛賣起鵝肉來，而且許多店面都比它大，也較「體面」，但說來奇怪，生意就是比不過鴨肉扁，它仍然一枝獨秀。

  據一些「死忠」的老顧客說，鴨肉扁的鵝肉吃起來特別甜美。有人認為，鴨肉扁一定有獨門秘方。張仁和說，其實沒有根本什麼配方，關鍵在於，鴨肉扁用的是土鵝，而非一般店家使用的肉鵝，他們四十年來始終堅持不變。他說，土鵝滋味較鮮美，就像土雞和肉雞一樣，自然顧客會覺得「較好吃」，但土鵝每台斤要比肉鵝貴十五元左右，一隻要貴上一兩百元，所以許多賣鵝肉的基於成本考量，寧願選較便宜的肉鵝。

  另外一個原因是，鴨肉扁在鵝肉切盤端給顧客之前，一定要先將肉淋過一次煮鵝時的原汁。張仁和說，不要小看這道手續，鵝肉好不好吃，這一招的關係極大，它能使鵝肉腴潤多汁，吃起來更加爽口。

  隨著口碑的遠播，「鴨肉扁」成了金字招牌，後來甚至是賣鵝(鴨)肉的代名詞，後來許多在別的地方賣鵝肉的也都取名鴨肉扁，不明就裡的人以為是分店。張老闆強調，「鴨肉扁」只此一家，別無分號，既然無法阻止他人擅自「借名」，他們只好在招牌上和店裡牆壁以明顯大字標明「絕沒有分店」，以免不明就裡的人誤會。

那天看燈會才經過～

覺得還是很好吃啊～喜歡～油麵和韮菜豆芽～

  天橋1992拆的，小時候逛西門町必吃，與十字亭也是。1995大三跟同學去看電影時吃一頓，好棒的回憶～

  小時候跟媽媽吃過一次，不知道當時價錢是多少，只知道媽媽一直說不俗～不俗阿～

25年前那時我國三，單點半隻300元，差點走不出來～哈～哈哈～

二、三十年前爸爸常帶我們去吃❤️那時候經過旁邊的佳佳唱片，播放的是張學友的吻別～鮮甜好吃～鵝油麵+一盤鵝肉～滿足～

古早時鴨肉扁都是穿喇叭褲的少年郎在賣～快50年前還在念小學～有記憶以來～印象中就有這家～路過無數次沒吃過～因為當時老媽說「好貴ㄛ....不俗～ 」，現在是觀光客的最愛！

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