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冬季的白菜類蔬菜，夏季只有葉子，就像小白菜一樣，但是蟲害較多，所以小農通常不耕種。冬季整顆捲起來，葉子鮮嫩，葉炳香脆有甜味，含有繕食纖維、粗纖維、維生素Ａ、Ｃ、鉀、鈣、鐵等營養，炒、川湯、煮湯、下火鍋、拌麵都好吃。當季時令蔬菜，蟲吃人吃，現在吃最正時。
蚵仔白菜，是小白菜的一種，又叫不結球白菜，屬十字花科蔬菜。蚵白菜性微寒，含有繕食纖維、粗纖維、維生素Ａ、Ｃ、鉀、鈣、鐵等營養素。用大火快炒，讓葉子維持鮮嫩，葉炳保持爽脆。白菜營養高，常吃養顏美容，增進牙齒、骨骼發育，頗有幫助。
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