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將紅蔥頭一瓣一瓣撥開，直接種在土裡，約1個月就可以收成。珠蔥翠綠鮮嫩，一株株嬌小挺拔，中醫取名叫菜伯，高纖蔬菜，增進食慾。
珠蔥可以當青菜炒食，獨特一股香氣，例如珠蔥炒蛋、炒羊肉、炒鹹豬肉、燻鮭珠蔥 ，以及珠蔥餅乾。珠蔥口感與一般的蔥不同，好吃鮮嫩，不辛不辣，營養成分高，對人體有保健效益。
珠蔥產地平溪區、雙溪區、貢寮區、烏來區，一年四季皆可生產，約20-28天可採收
珠蔥（學名：Allium ascalonicum），又名分蔥、紅蔥頭、四季蔥、大頭蔥、火蔥、油蔥、朱蔥、綿蔥。為石蒜科蔥屬的多年生草本鱗莖植物。鱗莖表面有紫紅色薄膜，肉淺紫白色。分布在亞洲中西部以及中國南方等地，多生於村邊，目前已由人工引種廣泛栽培，在亞洲各地廣泛作為調味料用蔬菜。
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